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Joan Louis
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Qui suis je en bref
- : Joan Dominique Louis
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- : Coucou, C'est Dominique (Domi pour les intimes) je suis d'origine Haitienne mais je vis en Cote d'ivoire. J'adore les voyages "les States; Dubai; l'Europe " et l'art en générale et j'espère partager avec vous mes différentes passions.
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Lapin de pruneaux au Rhum
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1 lapin de 2 kg coupé en morceaux
150 g de lard
250 g de pruneaux
50 cl de vin rouge
3 brins de persil
2 oignons
2 carottes longues
2 tomates
1 bouquet garni
1 cuil. Ã soupe de piment doux en poudre
3 cuil. Ã soupe de rhum vieux
1 cuil. à soupe de fécule
2 cuil. Ã soupe d'huile d'olive
25 g de beurre
sel, poivre en grains
Préparation : 1h15 - durée de macération : 12h
La veille, pelez les oignons et coupez-les en rondelles. Rincez le persil puis enlevez l'eau.
Dans un saladier, mettez les morceaux de lapin (sauf le foie) dans le vin mélangé avec les oignons, le persil, le bouquet garni, 1 cuillerée à soupe d'huile, du poivre en grains et le piment en poudre.
Laissez macérer au moins 12 h.
Mettez les pruneaux à tremper dans le rhum et la même quantité d'eau. Egoutez les morceaux de lapin et les pruneaux. Coupez le lard en bâtonnets. coupez les carottes en rondelles.
Dans une cocotte, faites revenir les lardons et les morceaux de lapin avec le reste de l'huile. Lorsque le lapin est doré, mouillez avec l'eau de trempage des pruneaux, ajoutez la fécule, les rondelles de carottes, les tomates en quartiers, remuez et laissez cuire 40 mn à feu doux et à couvert.
Ajoutez les pruneaux et poursuivez la cuisson encore 10 mn. Rectifiez l'assaisonnement à convenance, Faites revenir le foie, poivré et salé, dans le beurre et présentez le tout avec du riz
Pour 6 personnes.
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